👎 ニンジンは薄いイチョウ切り、玉ねぎときゅうりを薄切りにしておきます。

半月切り（１）縦半分に切ります。

👈 最新刊に『新しい卵ドリル』（マガジンハウス）も。ホクホク感を出したい場合は、普通のじゃがいもを使うのがおすすめです。

500wで6分ほどが目安です。

🖕 アクセントに粒マスタードを入れる。角切り１cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に１cm幅に切り、さらに横にして端から１cm幅に切ります。みじん切り（２） 90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。

神戸大卒。

🙏 現在は雑誌、新聞、テレビ、ラジオなどで活躍している。味つけに醤油を使うのがポイントのレシピです。

Club Gastronomic Sake主宰。

💕 マヨネーズの量はお好みで調整を。 NHKの大河ドラマ『龍馬伝』や時代ドラマ『みをつくし料理帖』の料理監修、料理考証も担当。

キッチンがあっても作り手がいない場所へ、おかんとして食事を届けるプロジェクト「台所におかん」代表。

💕 新じゃがを使うときは、きゅうりの塩揉みは必須です！もっと早く！ポテサラを1分で作る裏ワザちょっともう一品や、晩酌のお供として、急にポテトサラダが食べたくなることはありませんか？そんなときに便利なのが、アマノフーズの「大人のスパイシーポテサラ」（現在は販売終了）です。切り方輪切り横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

せん切り（２）輪切りにしたものを、２〜３mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

🤚 じゃがいもを潰し、砂糖と塩、酢、黒こしょうを入れて混ぜます。オフィスや家庭に訪問し、ケータリングや作り置きなど様々な形態での食事提供を行う。

著者は『有次と庖丁』（新潮社）、『飲み食い世界一の大阪』（ミシマ社）、『濃い味、うす味、街のあじ。

👐 粗熱がとれたらきゅうりとハム、マヨネーズ、塩コショウを加える。

蒸気を逃がしながら潰すことで余分な水分が飛び、水っぽくなるのを防げます。